Muffins de banana

Este fim-de-semana chuvoso garantiu-me mais tempo para a cozinha e, em vez que uma receita, gerou duas! Hoje a minha mãe perguntou: "não fizeste mais daquela bolachinhas?" E eu, que não tinha feito, resolvi fazer assim que tivesse um tempinho. Cheguei a casa, toda contente para fazer as bolachinhas de coco e chocolate e não tinha aveia suficiente. Como andava a namorar estes muffins há muito tempo e gosto muito de ter bolinhos portáteis que possa levar comigo na marmita para o trabalho, resolvi experimentar. Era necessário bem menos aveia e assim ando sempre com um ou dois comigo e garanto que, no caso de ter fome a meio do dia como algo saudável cujos ingredientes bem conheço!

Muffins de Banana

                                                    

Ingredientes:

2 bananas madurinhas

200ml de claras (ou cerca de 4 ovos)

100g de farinha de aveia 

30g de coco ralado

20g de óleo de coco (ou manteiga)

60ml de leite de amêndoa (ou outra bebida vegetal)

1 colher de chá de fermento

1 colher de chá de essência de baunilha

1 pitada de sal

(não usei canela porque a ideia era partilhar com a minha mãe, que não aprecia...mas que tive vontade de acrescentar, tive! Por mim TUDO tinha canela)

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180º.

Descascar as bananas e colocar na bimby. Colocar todos os outros ingredientes e misturar (pode ser com liquidificador ou varinha mágica ou outro processador). Misturei 2minutos/vel. 3 e depois 1minuto /vel. Espiga.

A massa deve ficar homogénea e escorregar bem - se ficar demasiado consistente devem acrescentar um pouco mais da bebida vegetal ou do leite que optaram. 

Dividir a massa por forminhas (usei 10) de silicone e cozinhar por 25 a 30 minutos.

Bom apetite!

Joaninha Fit