Uma joaninha muito bem acompanhada em busca de uma vida mais saudável na cozinha e no ginásio.

quarta-feira, 30 de setembro de 2015

Café turbinado ou bulletproof coffee

Este post pretende explicar o que é o café turbinado e porque o tomo todas as manhãs. Dave Asprey, o criador, pretendia encontrar um produto simples, capaz de melhorar as competências das pessoas. A bebida criada por ele rapidamente se espalhou pelo mundo e é utilizada por muitos como substituição do pequeno-almoço. Eu, que acordo sempre cheia de fome, uso como complemento. Já gostava de beber café de manhã, pelo que só fiz pequenas alterações. Quem toma diz sentir mais energia, melhores capacidades de concentração, maior sensação de saciedade durante a manhã e, essencialmente, diminuição de peso.



Ingredientes
Café
Uma colher de óleo de coco e uma de manteiga (eu só uso o óleo de coco)
Canela em pó ou cacau em pó (eu só uso canela porque gosto muito do sabor)
(nota: há muitas variações do café turbinado. Experimentem a que mais gostarem)

Preparação
É só bater tudo – nota: que o café esteja bem quente para ajudar a dissolver a gordura - com um misturador – eu comprei este do IKEA, mas também já vi à venda nas lojas TIGER e acredito que haja noutros locais. Misturado com isto fica uma boa espuma cremosa – azedo que dói, no início, mas já me habituei ao sabor!

 



Mas resulta mesmo?
Segundo o autor, resulta não pela bebida em si, mas sim pelo processo de adaptação do organismo para usar óleo e proteína como fontes de saciedade (em vez dos açúcares).Teoricamente induzimos um estado de cetose - que é o que acontece quando o nosso copo começa a usar a gordura (no caso, a manteiga ou o óleo de coco) para produzir energia, em vez de usar a glicose – tenho vários livros / artigo científicos que vos posso indicar para sustentar esta teoria, se quiserem.

Para alguns autores, este café não passa de uma bomba calórica que corta o jejum noturno. Se ajuda a emagrecer ou vos vai fazer engordar, cada um poderá experimentar e tirar as suas próprias conclusões. Mas se retirar o apetite durante a manhã e nos impedir de assaltar as bolachas ou ir ao café comer um bolinho, para mim já resulta!


Joaninha Fit

terça-feira, 29 de setembro de 2015

Rotina e arroz de couve flor

A minha rotina é ausência de rotina. Nenhum dia é igual ao outro.

Se, na maioria das vezes, isso é muito bom, noutras é só o caos instalado:
sair do trabalho às 17h, ir buscar a baby, chegar a casa e lanchar (ainda bem que tinha bolachinhas de coco e chocolate à minha espera), preparar o nosso jantar, adiantar as marmitas de amanhã, dar banho à baby, preparar o jantar dela, sair para treinar - hoje foi aula de cycle - cheia de dores e câimbras, mas aguentei até ao fim - chegar a casa a tempo de ajudar a deitar, jantar, vir escrever no blog.

Muitas pessoas partilham comigo que não têm tempo... de ir treinar...de preparar um jantar saudável... de preparar marmitas para levar. Comigo resulta a organização e as refeições rápidas. Calma, não estou a falar de fast food!

O jantar de hoje foi fácil, fácil. Frango assado no forno com arroz normal para a mati e o marido e arroz de couve flor para mim. Tudo feito ao mesmo tempo (e com a pipoca ao colinho!). Faço comida a mais para sobrar para as marmitas de outro dia da semana - estas já são para 5ª ao almoço!

Arroz de couve flor

Ingredientes:
Couve-flor
Azeite
Cebola
Especiarias (alho e ervas aromáticas) e sal a gosto
salsa picada para finalizar

Preparação:
Partir a couve-flor aos raminhos. Lavar. Cozer a vapor (fortemente recomendável). Se cozerem numa panela, devem secar bem a água depois da cozedura, caso contrário ficará mole e não muito apetecível. Cozer a vapor tem muitas vantagens - mantendo a textura do alimento e as suas propriedades. Utilizei a bimby - 0.5 l de água no copo. Couve-flor partida na varoma -20minutos/varoma/vel 1.. 


Depois de pronto basta retirar a água do copo, colocar a couve-flor e triturar até ficar parecido com grãos de arroz. 5s/vel. 5 (por exemplo, ou usar outro processador de alimentos).

Em seguida é só colocar um pouco de cebola e azeite num tacho e deixar aquecer um pouco (não em demasia para não sujeitar o azeite a altas temperaturas). Colocar a couve-flor e saltear um pouco. Temperar a gosto. Finalizar com salsa picada.

esta foi a minha versão. Enquanto a couve-flor cozia, preparei o frango e coloquei no forno - demora bem 60m a assar e fica "descansadinho" sem chatear ninguém até estar pronto - e fiz arroz "normal" para eles. Não há desculpas para quando o resto da família não tem a mesma alimentação - há sempre alternativas!

Bom apetite!

Joaninha Fit

"Pão" de chocolate

Bom dia!

Os pequenos almoços são, para mim, uma das principais e mais prazerosas refeições do dia. Adoro acordar de manhã cedinho e pensar o que me apetece comer. Mas... durante a semana não tenho muito tempo! Tenho a bebé para preparar e levar à creche, as nossas marmitas para orientar (tento fazer na véspera, mas nem sempre apetece) e mil e uma coisas para levar.

Este foi o pequeno almoço de hoje e, se não vos parecer delicioso, devem ajustar as definições do vosso ecrã!




Ingredientes:
1 ovo + 1 clara
1 colher de sopa bem cheia de queijo quark (eu compro no LIDL)
1 colher de sopa de cacau em pó magro
1 colher de sopa de farinha de aveia
1 colher de café de fermento
canela a gosto (opcional, mas recomendável)

topping: chocolate negro (sempre acima dos 70% cacau) e coco ralado

Preparação:
Colocar todos os ingredientes (menos os do topping) numa taça e misturar bem. Colocar num recipiente de ir ao micro-ondas 2 a 3 minutos (vão vigiando). Coloco num tupperware quadrado e ligeiramente alto (porque a massa cresce um pouco). Fica esponjoso por dentro e sai muito bem do recipiente. Quando retiro coloco um ou dois quadrados de chocolate negro por cima para derreter com o calor que emana do bolo. Neste coloquei também coco ralado porque gosto do sabor e da textura

Este foi o pequeno almoço completo. Um dia falo-vos do café!

Bom apetite!

Joaninha Fit

segunda-feira, 28 de setembro de 2015

Nós somos as nossas escolhas #1


Para ouvir e refletir!
Nós somos as nossas escolhas... informem-se e façam as vossas!


Joaninha Fit

A minha alimentação

Bem, isto de partilhar receitas é muito giro, mas baseio-me em quê? Afinal que alimentação é que eu faço? Quais as orientações que sigo? Isso é mesmo saudável?

Como já disse, mudei a minha alimentação depois de ter lido e pesquisado muito. Não queria que se agarrassem ao rótulo, mas a minha mudança foi inspirada pela dieta paleolítica. Dieta quê? Paleolítica! 
imagem daqui: http://www.alinedeandrade.com.br/wp-content/uploads/2015/05/dieta-paleolitica.png

Vamos por partes! Primeiro não gosto da palavra "dieta" porque, apesar de se o conceito original referir ao conjunto de alimentos ingeridos - provém do grego, e significa "modo de vida" - neste momento está demasiado associado à ideia de "fazer dieta" ou restrições alimentares. Posto isto não falo muito em dieta, mas em alimentação. Ainda há dias comentavam no meu instragram que pensavam que não fosse possível cheirar bacon, quanto mais comer, para quem está de dieta. E a minha resposta foi simples - eu não faço dieta, eu tenho uma alimentação saudável!

Se pensarem em quão libertador pode ser este novo conceito vão surpreender-se! O que posso comer? Tudo o que eu quiser! O que quero comer? O que for o mais saudável possível. Aí reside a diferença.

O que é a alimentação paleolítica?
A alimentação paleolítica tenta, de certa forma, replicar a alimentação que os nossos antepassados tinham. E a explicação é bastante simples - os nossos antepassados não engordavam da forma como nós temos vindo a engordar e também não tinha disponíveis uma série de alimentos que nós temos, dada a produção agrícola em massa e a industrialização da produção alimentar. 

Então, o que comes?
Como é que sabes qual era a alimentação do tempo dos paleolíticos? Não sei. Mas desconfio que não comiam bolachas, batatas fritas de pacote e chocolates!
Não sou fundamentalista e fui sempre adaptando a alimentação paleolítica ao meu estilo de vida e aos resultados que eu queria - que era ter menos peso. Assim, pode-se dizer que sigo algumas regras muito simples:

1 - Comida a sério - não de pacotes! De preferência nada industrializado. Podemos encontrar aquele alimento na natureza? Se sim, então, provavelmente, é comida a sério! O alimento tem rótulos com ingredientes que eu desconheço ou nunca ouvi falar? Então não é comida a sério!

2 - Ingerir à vontade VEGETAIS- preferencialmente orgânicos e biológicos (sim, aqueles com bichinhos e sem os pesticidas).

3 - Comer CARNE (preferencialmente alimentado a pasto), PEIXE (evitar aquacultura) e OVOS- não retirando a gordura natural dos mesmos.

4 - Evitar: grãos e seus derivados: trigo, milho, cevada;

5 - Ingerir nozes e sementes;

6 - LACTICÍNIOS: Retirei o leite e substitui por bebidas vegetais de amêndoa, coco ou aveia (leite de soja não)

7 - GORDURAS- usar azeite ou, preferencialmente, olélo de coco.

8 - FARINHAS: usar de aveia ou amêndoa ou coco ou linhaça

9 - DOCES:  chocolate negro - com maior concentração possível - acima dos 70%.

11 - Adoçantes: mel ou stevia

Para ler mais: http://paleo-descomplicado.webnode.pt/news/resumo-alimentacao-paleo-orientacao-descomplicada/



Ao seguir a alimentação paleo (diminuitivo de paleolitca) o ajuste de peso vai surgir naturalmente. Como, no meu caso, tenho um objetivo de perda de peso optei por uma linha ligeiramente diferente que é a alimentação paleo low-carb (ou baixa em hidratos de carbono), mas isso dá outro post que este já vai longo!

Joaninha fit

domingo, 27 de setembro de 2015

Panquecas#1

Já não sei se fui buscar está receita a algum blog ou se a adaptei. A verdade é que ando sempre à procura de receitas de panquecas para experimentar. Faço ao fim de semana ao pequeno almoço porque tenho mais tempo.

Estas ficaram deliciosas! Com uma boa textura, fofas, fáceis de virar na frigideira e muito saborosas - estas ficaram até doces demais (nunca pensei dizer isto) mas a culpa foi da banana mesmo muito madura!


Ingredientes
2 ovos
1 banana (quanto mais madura, mais doce fica)
2 colherea de sopa de flocos de aveia
1 colher de sopa bem cheia de queijo quark (compro no Lidl)
Pitada (generosa) de canela em pó (opcional mas recomendável - a canela é termogénico - depois explico) 

+toping de chocolate negro derretido (usei 85% cacau que é bem amargo mas contrasta bem com o doce das panquecas) +coco ralado

Preparação:
Colocar os ingredientes todos numa tigela e misturar bem. Aquecer óleo de coco (também hei-de explicar porque é que uso óleo de coco e não outra gordura qualquer - além do cheiro maravilhoso que fica na cozinha) numa frigideira e colocar colheradas de massa. 2minutos de cada lado e empilhar num prato. Entre as camadas colocar um bocadinho de chocolate. Terminar com mais chocolate por cima. Podem colocar coco ralado, nozes, compota caseira, etc.

Bom apetite!

Joaninha fit

Bolachinhas de coco com pepitas de chocolate

Domingo é dia de experimentar receitas. Por norma faço alguma espécie de bolo que me permita ter lanches para durante a semana. É muito mais fácil pegar em algo que está pronto e levar na marmita para quando a fome aperta. 

Hoje queria experimentar bolachas. Deixei de comer produtos industrializados/ processados. O que significa que não como bolachas de pacote. "Ah, mas nem as bolachinhas Maria?" Não, nem essas. "Ah e tostas integrais?" Não...também não! Pesquisem e tirem as vossas próprias conclusões. Ao longo do tempo vou falando mais destas minhas escolhas.

Então, bolachinhas de coco e chocolate (já disse que sou gulosa e adoro chocolate?).Primeiro a foto para aguçar o apetite.


Ingredientes:
300g de Farinha de Aveia (pulverizei flocos e aveia na bimby)
1 colher de sopa de farinha de coco
1 colher de chá de fermento em pó
2colheres de sopa de adoçante em pó (usei stevia)

40gramas de óleo de coco (derretido)
1 colher de café de extracto de baunilha
3 ovos
Chocolate negro picado a gosto (piquei na bimby também - usei chocolate negro (acima dos 70% de cacau sem açúcar)

Preparação:
Preparar um tabuleiro do forno com papel vegetal. Pré-aquecer o forno a 180graus. Colocar as farinhas, o fermento e o adoçante numa taça e misturar. Adicionar o óleo de coco, a baunilha e os ovos e envolver bem. Adicionar o chocolate picado.

Formar bolinhas e dispor no tabuleiro - levar ao forno 15minutos.

Deliciar sem acabar com todas no mesmo dia!

Receita adaptada daqui: http://mastermusculos.blogspot.pt/2014/01/cookies-de-amendoa-chocochip-paleo.html

Joaninha fit

O início

Bem-vindos!

Este verão tive uma epifania. Estava cansada de olhar para o espelho e não gostar do que via. Apesar de sempre ter frequentado ginásios desde que me conheço, apesar de ter os cuidados básicos que todos sabemos com a alimentação (evitar doces, fritos, comer muitos vegetais e frutas), não estava como queria. Fui mãe há 16 meses e a (despreocupação alimentar e falta de cuidados na) gravidez deixou-me com uns bons kgs a mais.

Em março (re)inscrevi-me no ginásio e comecei a treinar diariamente cerca de 90 minutos. Não vi os resultados que queria e a minha saúde também já me alertava para algo que não estava bem. Nas férias, em agosto, resolvi mudar. Não queria seguir mais uma dieta da moda, não queria sentir-me sempre em esforço e em luta com a minha imagem. Pesquisei, tornei-me chata profissional, meti conversa com várias pessoas (pessoalmente e através da internet), aderi a grupos no facebook e li muito. Li, li e li mais ainda. Li artigos científicos, livros, blogs, revistas, etc. Tudo o que me pudesse ajudar a definir um novo rumo. Encontrei-me e dei uma reviravolta à minha vida. Estas férias arrumei a casa, a mente, a alma e o coração.

Comecei a partilhar no instagram (@joaninhafit_insta) fotografias da minha nova alimentação, dos meus treinos e dos meus truques de motivação. Faz-me continuar, faz-me reflectir, ajuda-me a ver como comecei e que já percorri. Pelo caminho percebi que despertei a curiosidade de quem me estava mais (ou menos) próximo. Começaram a perguntar-me as receitas, a questionar sobre o que fazia, como fazia e porque fazia da forma que fazia. Não tenho as respostas todas, sei o que está a resultar comigo. Experimento-me constantemente. O caminho é feito de avanços e retrocessos.

Algures pelo meio cheguei ao peso pré-parto, que era o meu objectivo. E percebi que, ao contrário do que eu pensava inicialmente, não tinha chegado à meta. Quero mais e quero estar melhor!Este é o meu caminho.

Joaninha Fit



Avisos prévios:

1 - Não sou especialista em fitness, nem nutrição, nem em cozinha, nem em alimentação saudável. Sou apenas uma curiosa que quis, um dia, mudar de vida.

2 - Sou preguiçosa na cozinha. Tudo tem de ser escandalosamente simples e fácil. Não pode demorar muito tempo a preparar [sou mulher, mãe, profissional e (em processo) fit - não há tempo a perder] nem ser muito elaborado.

3 - Sou muito gulosa e adoro comer (o meu marido diz que a vida é curta demais para comermos mal e eu concordo com ele - apesar de termos conceitos diferentes do que é "comer mal"), especialmente doces.