Torta de Frango e Legumes

Nota prévia - apesar de eu ter avisado que era gulosa, muitas pessoas têm perguntado se eu como mesmo chocolate todos os dias. A verdade é que como. Raro é o dia que não como - normalmente ao pequeno almoço. Ao almoço e jantar faço refeições normais - juro que faço! Mas por vezes são tão básicas que não há propriamente uma receita que justifique partilhar aqui.

Quem me conhece sabe que as quintas-feiras são dias de treino às 19h30. Implica sair do trabalho, ir buscar a Mati, vir para casa adiantar jantares e almoços e sair para treinar. É dos dias mais difíceis em termos de horários, logo há que descomplicar! 

Abri o frigorífico:

- "hum, este frango assado já precisava de ser comido"

- "ui, olha estes brócolos a ficarem amarelinhos"

- "txiii, tenho queijo quark como se não houvesse amanhã e a data de validade está a aproximar-se"

- "hummm, tantos ovinhos caseiros que me ofereceram esta semana... e aquelas claras também já estão abertas há mais de 48 horas"

Isto tudo é a minha cabeça a pensar enquanto os olhos perscrutam as prateleiras do frigorífico. Nada se desperdiça cá em casa. E se for uma comida que dê para aproveitar para levar no dia seguinte na marmita é ouro sobre azul. 

Torta de Frango e legumes

                           

 Ingredientes:

- peito de frango assado desfiado (usei o que tinha)

- 5 ovos (usei 3 ovos e claras - tinha uma embalagem de claras aberta que precisava gastar)

- queijo quark (usei 120 gramas, mas pode ser colocado a gosto)

- brócolos e cenoura (era o que tinha a precisar mesmo ser gasto
- especiarias a gosto

- queijo para gratinar

Preparação:
Misturar os ovos com o quejo quark até obter uma mistura cremosa. Acrescentar o frango assado desfiado e misturar. Acrescentar a cenoura raspada (fininha para cozinhar melhor e mais rápido) e temperar a gosto. Colocar numa forma de silicone. Adicionar os brócolos. Cobrir com queijo para gratinar. Levar ao forno por 25 a 30 minutos - eu gosto dos legumes al dente.

Antes de ir ao forno

Uma fatia onde se vê bem o colorido da mistura dos legumes.

Bom apetite!

Joaninha Fit

Bolo de caneca de chocolate

Tanta coisa para partilhar convosco!
Vamos por ordem cronológica - o pequeno almoço!

 Partilhei no instagram (@joaninhafit_insta) e as reações foram imediatas! Ao chegar ao trabalho vários comentavam o bom aspeto... ao chegar ao ginásio a mesma coisa. Os pedidos para partilhar a receita foram mais do que muitos. Por isso, aqui vai!

Lembram-se que eu sou gulosa? Lembram-se que sou preguiçosa? Não há receita mais simples e mais deliciosa do que esta para pequenos almoços ou lanches! 

Bolo de caneca de chocolate

Ingredientes:

1 ovo

Meia banana

2-3 colheres de sopa de flocos de aveia

2 colheres de sopa de bebida vegetal

1 colher de sopa de cacau em pó magro

(canela a gosto - opcional)

Preparação:

Colocar todos os ingredientes numa caneca. Misturar muito bem. Colocar no micro-ondas por 1:30m a 2m. Colocar num prato e deixar derreter por cima um quadrado de chocolate negro (> a 70% de cacau).

A acompanhar um kiwi e o meu café turbinado!

Resultado: sem fome até à hora do almoço!

Bom apetite!

Joaninha Fit

Os meus produtos #2

O iogurte grego

1 - Qual o que uso:

2 - Porque uso?
Porque gosto de iogurtes! Acho que dão um bom lanche ou pequeno almoço com granola. Também uso em algumas receitas ou molhos. Comparativamente aos outros iogurtes - eu consumia os magros de aromas - este iogurte é das melhores opções. Primeiro se lerem os rótulos dos iogurtes de aromas encontram tudo e mais alguma coisa - e mais importante - açúcar!! Este iogurte tem apenas leite e culturas lácteas. Tem o melhor sabor do mundo? Para quem esta habituado aos outros cheios de açúcar não... Mas o truque é ir misturando com granola, ou fruta (se comerem - eu optei por reduzir muito o seu consumo) ou mel ou adoçante ou tâmaras -amo tâmaras. Este iogurte contem mais proteína, mais cálcio e mantem a sensação de saciedade por mais tempo! 

3- Onde compro?
No Lidl. Custa cerca de 2,49€ por embalagem de 1kg! Sim fica mesmo muito mais barato que os outros iogurtes! Também há uma versão ligeiro com menos calorias - mas eu não conto calorias porque não estou de dieta! Hihi devemos fugir do açúcar não da gordura! 



Joaninha Fit

Afinal são coquinhos de chocolate ....

Tenho a pipoquinha doente e, para a entreter, há que inventar coisas novas para fazer. Ela adora estar na cozinha comigo a arranjar novos sítios para as panelas e os tupperwares. Decidi fazer as bolachas de coco e chocolate mas alterar umas coisinhas. E não é que o resultado ficou completamemte diferente!!?

Cocos de chocolate

Ingredientes:
300g de Farinha de Amêndoa
1 colher de sopa de farinha de coco
1 colher de chá de fermento em pó
3 colheres de sopa de adoçante em pó (usei stevia)

40 gramas de óleo de coco (derretido)
1 colher de café de extracto de baunilha
3 ovos
50 gramas chocolate negro picado a gosto

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180°. Picar o chocolate na bimby a gosto. Pessoalmente gosto de sentir os pedaços.
Com a mati ao colo coloquei as farinhas, o fermento e o adoçante no copo da bimby. Depois adicionei todos os outros ingredientes e misturei 1minuto/velocidade colher. Fica uma massa pegajosa. Adicionei o chocolate picado e misturei 30s/velocidade colher. Depois foi só colocar nos buraquinhos da forma de silicone e levar ao forno 15 minutos a 180°.

Notas- sem bimby é só picar grosseiramente o chocolate. Misturar os ingredientes na mesma ordem numa tigela. Se não tiverem forminhas, correm um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal e façam bolinhas com a massa! 


Bom apetite!

Joaninha Fit

Muffins de banana

Este fim-de-semana chuvoso garantiu-me mais tempo para a cozinha e, em vez que uma receita, gerou duas! Hoje a minha mãe perguntou: "não fizeste mais daquela bolachinhas?" E eu, que não tinha feito, resolvi fazer assim que tivesse um tempinho. Cheguei a casa, toda contente para fazer as bolachinhas de coco e chocolate e não tinha aveia suficiente. Como andava a namorar estes muffins há muito tempo e gosto muito de ter bolinhos portáteis que possa levar comigo na marmita para o trabalho, resolvi experimentar. Era necessário bem menos aveia e assim ando sempre com um ou dois comigo e garanto que, no caso de ter fome a meio do dia como algo saudável cujos ingredientes bem conheço!

Muffins de Banana

                                                    

Ingredientes:

2 bananas madurinhas

200ml de claras (ou cerca de 4 ovos)

100g de farinha de aveia 

30g de coco ralado

20g de óleo de coco (ou manteiga)

60ml de leite de amêndoa (ou outra bebida vegetal)

1 colher de chá de fermento

1 colher de chá de essência de baunilha

1 pitada de sal

(não usei canela porque a ideia era partilhar com a minha mãe, que não aprecia...mas que tive vontade de acrescentar, tive! Por mim TUDO tinha canela)

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180º.

Descascar as bananas e colocar na bimby. Colocar todos os outros ingredientes e misturar (pode ser com liquidificador ou varinha mágica ou outro processador). Misturei 2minutos/vel. 3 e depois 1minuto /vel. Espiga.

A massa deve ficar homogénea e escorregar bem - se ficar demasiado consistente devem acrescentar um pouco mais da bebida vegetal ou do leite que optaram. 

Dividir a massa por forminhas (usei 10) de silicone e cozinhar por 25 a 30 minutos.

Bom apetite!

Joaninha Fit

Granola caseira (café e chocolate)

Domingo é dia de experimentar ou aprimorar receitas. Desta vez queria partilhar convosco a receita de granola de que mais gostei até hoje. Foi inspirada daqui.

Uso muitas vezes ao pequeno almoço - quando tenho menos tempo - ou ao lanche. É só colocar duas ou três colheres numa taça com um pouco de iogurte grego e fica delicioso e saciante ao mesmo tempo! Não preciso de vos dizer a diferença de ingredientes que há comparativamente aos cereais de pacote que compramos no supermercado.

Granola

Ingredientes (que eu usei):

200g de flocos de aveia

50g de nozes 

Pepitas de cacau cru e chocolate negro picado a gosto
1 colher de chá de café solúvel
3 colheres de sopa de óleo de coco (derretido - no inverno torna-se uma pasta branca e difícil de medir, para facilitar basta aquecer um bocadinho)
40g de mel
1/2 colher de chá de aroma de baunilha

Preparação:

Ligar o forno a 180ºC.

Numa tigela misturar a aveia, as nozes, as pepitas e o chocolate negro. Reservar.

Misturar, noutra tigela, o mel, o óleo de coco, a baunilha e o café até ter uma pasta homogénea.

Envolver a primeira mistura com a pasta. Dispor num tabuleiro forrado a papel vegetal e levar ao forno até ficar dourada. A cada 5 minutos misturar bem. No caso do meu forno bastaram, no total, 15 minutos.

antes do forno

Após o forno

Depois de arrefecer, colocar num frasco de vidro bem fechado!

Bom apetite!

Joaninha Fit

Os meus produtos #1

Algumas pessoas têm-me questionado acerca dos produtos que uso, porque uso e onde compro. Não é publicidade, é mesmo indicação real. Se souberem de outros produtos igualmente bons/ acessíveis, partilhem! 

O óleo de coco

1 - Qual o que uso:

2 - Porque uso?
O óleo de coco é uma gordura considerada saudável - a par do azeite, por exemplo. No entanto, este óleo tolera bem altas temperaturas. Alguns estudos indicam que melhora a saúde cardiovascular, ajuda nos casos de desajustes no funcionamento da tiróide, ajuda na redução de peso, entre outros. No entanto, há alguns factores a ter em consideração na escolha, nomeadamente, o facto de ser extra virgem - que garante menor contaminação e o acesso a um óleo mais puro - e prensado a frio - que preserva os nutrientes (em detrimento da extracção a quente). Uso no café turbinado, nas receitas, para fritar as panquecas, etc. Fica um cheirinho delicioso!

3- Onde compro?
No continente - custa cerca de 9€ - a mim dura-me cerca de um mês (mas depende muito das receitas que faço). Encontram à venda noutros locais (Pingo Doce, Jumbo, Celeiro, El corte ingles) e a preços bem diferentes. Encomendei outra marca online (mais acessível), mas como ainda não chegou e não o conheço pessoalmente, ainda não posso dar nenhuma referência. Quando chega e o começar a utilizar logo vos digo se compensa!