Muffins de banana

Este fim-de-semana chuvoso garantiu-me mais tempo para a cozinha e, em vez que uma receita, gerou duas! Hoje a minha mãe perguntou: "não fizeste mais daquela bolachinhas?" E eu, que não tinha feito, resolvi fazer assim que tivesse um tempinho. Cheguei a casa, toda contente para fazer as bolachinhas de coco e chocolate e não tinha aveia suficiente. Como andava a namorar estes muffins há muito tempo e gosto muito de ter bolinhos portáteis que possa levar comigo na marmita para o trabalho, resolvi experimentar. Era necessário bem menos aveia e assim ando sempre com um ou dois comigo e garanto que, no caso de ter fome a meio do dia como algo saudável cujos ingredientes bem conheço!

Muffins de Banana

                                                    

Ingredientes:

2 bananas madurinhas

200ml de claras (ou cerca de 4 ovos)

100g de farinha de aveia 

30g de coco ralado

20g de óleo de coco (ou manteiga)

60ml de leite de amêndoa (ou outra bebida vegetal)

1 colher de chá de fermento

1 colher de chá de essência de baunilha

1 pitada de sal

(não usei canela porque a ideia era partilhar com a minha mãe, que não aprecia...mas que tive vontade de acrescentar, tive! Por mim TUDO tinha canela)

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180º.

Descascar as bananas e colocar na bimby. Colocar todos os outros ingredientes e misturar (pode ser com liquidificador ou varinha mágica ou outro processador). Misturei 2minutos/vel. 3 e depois 1minuto /vel. Espiga.

A massa deve ficar homogénea e escorregar bem - se ficar demasiado consistente devem acrescentar um pouco mais da bebida vegetal ou do leite que optaram. 

Dividir a massa por forminhas (usei 10) de silicone e cozinhar por 25 a 30 minutos.

Bom apetite!

Joaninha Fit

Granola caseira (café e chocolate)

Domingo é dia de experimentar ou aprimorar receitas. Desta vez queria partilhar convosco a receita de granola de que mais gostei até hoje. Foi inspirada daqui.

Uso muitas vezes ao pequeno almoço - quando tenho menos tempo - ou ao lanche. É só colocar duas ou três colheres numa taça com um pouco de iogurte grego e fica delicioso e saciante ao mesmo tempo! Não preciso de vos dizer a diferença de ingredientes que há comparativamente aos cereais de pacote que compramos no supermercado.

Granola

Ingredientes (que eu usei):

200g de flocos de aveia

50g de nozes 

Pepitas de cacau cru e chocolate negro picado a gosto
1 colher de chá de café solúvel
3 colheres de sopa de óleo de coco (derretido - no inverno torna-se uma pasta branca e difícil de medir, para facilitar basta aquecer um bocadinho)
40g de mel
1/2 colher de chá de aroma de baunilha

Preparação:

Ligar o forno a 180ºC.

Numa tigela misturar a aveia, as nozes, as pepitas e o chocolate negro. Reservar.

Misturar, noutra tigela, o mel, o óleo de coco, a baunilha e o café até ter uma pasta homogénea.

Envolver a primeira mistura com a pasta. Dispor num tabuleiro forrado a papel vegetal e levar ao forno até ficar dourada. A cada 5 minutos misturar bem. No caso do meu forno bastaram, no total, 15 minutos.

antes do forno

Após o forno

Depois de arrefecer, colocar num frasco de vidro bem fechado!

Bom apetite!

Joaninha Fit

Os meus produtos #1

Algumas pessoas têm-me questionado acerca dos produtos que uso, porque uso e onde compro. Não é publicidade, é mesmo indicação real. Se souberem de outros produtos igualmente bons/ acessíveis, partilhem! 

O óleo de coco

1 - Qual o que uso:

2 - Porque uso?
O óleo de coco é uma gordura considerada saudável - a par do azeite, por exemplo. No entanto, este óleo tolera bem altas temperaturas. Alguns estudos indicam que melhora a saúde cardiovascular, ajuda nos casos de desajustes no funcionamento da tiróide, ajuda na redução de peso, entre outros. No entanto, há alguns factores a ter em consideração na escolha, nomeadamente, o facto de ser extra virgem - que garante menor contaminação e o acesso a um óleo mais puro - e prensado a frio - que preserva os nutrientes (em detrimento da extracção a quente). Uso no café turbinado, nas receitas, para fritar as panquecas, etc. Fica um cheirinho delicioso!

3- Onde compro?
No continente - custa cerca de 9€ - a mim dura-me cerca de um mês (mas depende muito das receitas que faço). Encontram à venda noutros locais (Pingo Doce, Jumbo, Celeiro, El corte ingles) e a preços bem diferentes. Encomendei outra marca online (mais acessível), mas como ainda não chegou e não o conheço pessoalmente, ainda não posso dar nenhuma referência. Quando chega e o começar a utilizar logo vos digo se compensa!

Bolo de coco

Quem está, como eu, a tentar ter uma alimentação saudável, sabe que por vezes surge o desejo de comer um bolinho. Além disso, já vos disse que dá muito jeito ter bolos feitos para servirem como lanches durante a semana. Desta vez experimentei uma receita de bolo de coco.

O sabor é acentuado a coco, por isso, se não gostarem de coco, não será a melhor opção. Se, por outro lado, os cocos são os bolos que vos saltam a vista quanto entram numa pastelaria, experimentem! 

Aviso: para quem quer continuar a comer os cocos da pastelaria, força! Este bolo não é um substituto. Nem o pretende ser. A ideia não é substituir nada aqui! O sabor não vai ser igual e vão ficar desiludidos. A ideia é utilizar ingredientes saudáveis e ter uma opção boa e nutritiva. É bom, acreditem em mim (caso contrário não colocaria aqui), mas posso-vos dizer que o meu marido provou e disse: "é bom...posso comer bolachas?". 

Bolo de coco

Ingredientes:
3 ovos
1 chávena de leite de coco
1/3 de chávena de mel ou adoçante (usei stevia)
1/3 chávena de óleo de coco (derretido para medirem bem)
1 colher de chá de essência de baunilha
1+1/2 chávena de coco ralado
1/2 chávena de farinha de aveia
1 colher de sopa de farinha de coco

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180º.
Coloquei na bimby (quem não tiver pode usar um liquidificador ou semelhante) os ovos, o leite de coco o óleo de coco, o mel (ou adoçante) e a essência de baunilha. Coloquei  a bater numa velocidade baixa - 3 minutos/vel 3 -  e uns segundos depois acrescentei a farinha de aveia seguida da farinha de coco e por fim o coco ralado. Para uniformizar a massa bati 1 minuto/vel espiga.
Coloquei a massa numa forma de silicone e ficou assim: 

Levei ao forno por 40 minutos. Retirei da forma e deixei arrefecer na grelha. 

Fica baixinho por não ter farinha de trigo nem fermento.

Bom apetite!

Joaninha Fit

Quiche de cogumelos, bacon e pimentos

Mais um dia de treino - às quintas feiras há aula de HIIT que eu A-D-O-R-O porque me deixa à beira da exaustão várias vezes - descobri que isso é incrivelmente bom! - por isso o jantar tem de ser rápido e fácil (já disse que sou preguiçosa na cozinha?). Além disso tinha de ser suficiente para o nosso jantar e sobrar para levar amanhã para a marmita do almoço. De preferência utilizar alguns alimentos que estavam no frigorífico mesmo a precisar de ser comidos.

Demasiado exigente?

Not really....

Ingredientes:

5 ovos

200 gramas de queijo quark (ou outro queijo creme)

50 gramas de iogurte grego (se não tiverem podem usar 250 gramas de queijo)

óleo de coco q.b

farinha de aveia ou de coco ou outra qualquer q.b. (usei de aveia pois é mais em conta)

Ingredientes para o recheio - todos partidos aos cubinhos:

cogumelos frescos

bacon

pimentos verdes e vermelhos

Queijo para gratinar (da vossa preferência)

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 200º.

Untar uma tarteira (ou outro recipiente) com óleo de coco e polvilhar depois com farinha.

Colocar os ovos o queijo e o iogurte numa taça e misturar bem.

Dispor a mistura na tarteira.

Colocar os ingredientes do recheio. Terminar com o queijo.

Levar ao forno a gratinar - 15 a 20 minutos.

P.S.  não, não me esqueci de temperar, nem adicionar sal. Simplesmente não precisa com todo o sabor dos ingredientes utilizados.

Bom apetite!

Joaninha Fit

Café turbinado ou bulletproof coffee

Este post pretende explicar o que é o café turbinado e porque o tomo todas as manhãs. Dave Asprey, o criador, pretendia encontrar um produto simples, capaz de melhorar as competências das pessoas. A bebida criada por ele rapidamente se espalhou pelo mundo e é utilizada por muitos como substituição do pequeno-almoço. Eu, que acordo sempre cheia de fome, uso como complemento. Já gostava de beber café de manhã, pelo que só fiz pequenas alterações. Quem toma diz sentir mais energia, melhores capacidades de concentração, maior sensação de saciedade durante a manhã e, essencialmente, diminuição de peso.

Ingredientes

Café

Uma colher de óleo de coco e uma de manteiga (eu só uso o óleo de coco)

Canela em pó ou cacau em pó (eu só uso canela porque gosto muito do sabor)

(nota: há muitas variações do café turbinado. Experimentem a que mais gostarem)

Preparação

É só bater tudo – nota: que o café esteja bem quente para ajudar a dissolver a gordura - com um misturador – eu comprei este do IKEA, mas também já vi à venda nas lojas TIGER e acredito que haja noutros locais. Misturado com isto fica uma boa espuma cremosa – azedo que dói, no início, mas já me habituei ao sabor!

 

Mas resulta mesmo?

Segundo o autor, resulta não pela bebida em si, mas sim pelo processo de adaptação do organismo para usar óleo e proteína como fontes de saciedade (em vez dos açúcares).Teoricamente induzimos um estado de cetose - que é o que acontece quando o nosso copo começa a usar a gordura (no caso, a manteiga ou o óleo de coco) para produzir energia, em vez de usar a glicose – tenho vários livros / artigo científicos que vos posso indicar para sustentar esta teoria, se quiserem.

Para alguns autores, este café não passa de uma bomba calórica que corta o jejum noturno. Se ajuda a emagrecer ou vos vai fazer engordar, cada um poderá experimentar e tirar as suas próprias conclusões. Mas se retirar o apetite durante a manhã e nos impedir de assaltar as bolachas ou ir ao café comer um bolinho, para mim já resulta!

Joaninha Fit

Rotina e arroz de couve flor

A minha rotina é ausência de rotina. Nenhum dia é igual ao outro.

Se, na maioria das vezes, isso é muito bom, noutras é só o caos instalado:

sair do trabalho às 17h, ir buscar a baby, chegar a casa e lanchar (ainda bem que tinha bolachinhas de coco e chocolate à minha espera), preparar o nosso jantar, adiantar as marmitas de amanhã, dar banho à baby, preparar o jantar dela, sair para treinar - hoje foi aula de cycle - cheia de dores e câimbras, mas aguentei até ao fim - chegar a casa a tempo de ajudar a deitar, jantar, vir escrever no blog.

Muitas pessoas partilham comigo que não têm tempo... de ir treinar...de preparar um jantar saudável... de preparar marmitas para levar. Comigo resulta a organização e as refeições rápidas. Calma, não estou a falar de fast food!

O jantar de hoje foi fácil, fácil. Frango assado no forno com arroz normal para a mati e o marido e arroz de couve flor para mim. Tudo feito ao mesmo tempo (e com a pipoca ao colinho!). Faço comida a mais para sobrar para as marmitas de outro dia da semana - estas já são para 5ª ao almoço!

Arroz de couve flor

Ingredientes:
Couve-flor
Azeite
Cebola
Especiarias (alho e ervas aromáticas) e sal a gosto
salsa picada para finalizar

Preparação:
Partir a couve-flor aos raminhos. Lavar. Cozer a vapor (fortemente recomendável). Se cozerem numa panela, devem secar bem a água depois da cozedura, caso contrário ficará mole e não muito apetecível. Cozer a vapor tem muitas vantagens - mantendo a textura do alimento e as suas propriedades. Utilizei a bimby - 0.5 l de água no copo. Couve-flor partida na varoma -20minutos/varoma/vel 1.. 

Depois de pronto basta retirar a água do copo, colocar a couve-flor e triturar até ficar parecido com grãos de arroz. 5s/vel. 5 (por exemplo, ou usar outro processador de alimentos).

Em seguida é só colocar um pouco de cebola e azeite num tacho e deixar aquecer um pouco (não em demasia para não sujeitar o azeite a altas temperaturas). Colocar a couve-flor e saltear um pouco. Temperar a gosto. Finalizar com salsa picada.

esta foi a minha versão. Enquanto a couve-flor cozia, preparei o frango e coloquei no forno - demora bem 60m a assar e fica "descansadinho" sem chatear ninguém até estar pronto - e fiz arroz "normal" para eles. Não há desculpas para quando o resto da família não tem a mesma alimentação - há sempre alternativas!

Bom apetite!

Joaninha Fit